ペルーは南米に位置し南北にアンデス山脈が縦断しています。エルパルゴの豆は標高が１３００メートルあたりの寒暖差が激しい高地で栽培され、実が引き締まっているため深煎りの入り口が焙煎のストライクゾーンと考えます。深過ぎないポイントでフレンチローストにすることで、アーモンドのような香ばしさとほのかな甘さが広がります。しっかりとしだボディに苦味もまろやかで深煎りが苦手な方にもお勧めします。